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自家製の塩麹です。
米麹、塩、水だけで1週間程度でできて手軽です。漬けこむだけで肉や魚が驚くほどやわらかくなります。

塩麹の活用法も合わせてご紹介しています!

準備は妻担当ですが、混ぜるのはぜひご夫婦で!

●混ぜるだけ!自家製塩麹


(調理時間:5分)

■材料(作りやすい量)
米麹:200g
塩:60g

■作り方
【1】妻
米麹をボウルに入れ、塊があればほぐし、塩を加えてよく混ぜる。

【2】妻
水200ml〜250ml程度を加えてよく混ぜ、清潔な容器(ホーローやガラス容器がおすすめです)に入れる。
(※湿度や麹の状態によっても変わるので、全体に水が行き渡る程度に調整してください。
乾燥麹を使用する場合は水250ml〜300ml程度が目安です。)

【3】一緒に
蓋をして常温におき、
1日1回清潔なスプーンで混ぜて4日〜1週間程度、米麹が柔らかくなったら出来上がり。
(※混ぜても表面が乾いていたら少量の水を足すようにしてください。
※気温によっても出来上がる日数が変わります。)

 

★塩麹活用レシピはこちら!

●紫キャベツの塩こうじマリネ

●たっぷりレタス!レンジでよだれ鶏

●ポイントふたつでしっとり!シンプル 豚ステーキ

●おうちでできる!ささみの焼き鳥

 

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