自家製の塩麹です。
米麹、塩、水だけで1週間程度でできて手軽です。漬けこむだけで肉や魚が驚くほどやわらかくなります。
塩麹の活用法も合わせてご紹介しています！
準備は妻担当ですが、混ぜるのはぜひご夫婦で！
●混ぜるだけ！自家製塩麹
（調理時間：5分)
■材料(作りやすい量)
米麹:200g
塩:60g
■作り方
【1】妻
米麹をボウルに入れ、塊があればほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
【2】妻
水200ml〜250ml程度を加えてよく混ぜ、清潔な容器(ホーローやガラス容器がおすすめです)に入れる。
(※湿度や麹の状態によっても変わるので、全体に水が行き渡る程度に調整してください。
乾燥麹を使用する場合は水250ml〜300ml程度が目安です。)
【3】一緒に
蓋をして常温におき、
1日1回清潔なスプーンで混ぜて4日〜1週間程度、米麹が柔らかくなったら出来上がり。
(※混ぜても表面が乾いていたら少量の水を足すようにしてください。
※気温によっても出来上がる日数が変わります。)
★塩麹活用レシピはこちら！
●紫キャベツの塩こうじマリネ
●たっぷりレタス！レンジでよだれ鶏
●ポイントふたつでしっとり！シンプル 豚ステーキ
●おうちでできる！ささみの焼き鳥
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榎本美沙
