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新じゃがいもを皮ごと使ったフライドポテトの作り方です。
電子レンジを使うことで加熱時間が少なく、少量の油でフライパンで作れるので、手軽です。

 

●【少量油、フライパンでつくる】新じゃがのフライドポテト

(調理時間:15分)

■材料
新じゃがいも(小さいもの):6個(350〜400g)
オリーブオイル:大さじ4
にんにく:1片
粗塩、黒こしょう、イタリアンパセリ:各適量

■作り方
【1】夫
にんにくは包丁で潰す。イタリアンパセリはみじん切りにする。

【2】妻
新じゃがいもは洗って半分に切り、水気がついたまま耐熱皿に入れる。
ふわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分程度加熱し、水気をよくふきとる。

 

【2】夫
フライパンにオリーブオイル、にんにくを中火で熱する。
にんにくの香りが出たらじゃがいもを入れ、あまり触らずに
全体に焼き目がつくように揚げ焼きにする。
(※にんにくが焦げそうになったら取り除きます)

【3】夫
フライパンから取り出し、油を切って、熱いうちに粗塩、こしょうをふり、パセリを散らす。

★ポイント
皮ごと食べられる新じゃがだからこそ、ゴロゴロとしたフライドポテトに。
揚げ焼きをしているときはあまり触らないことで、きれいな焼き色をつけることができます。

仕上げにアンチョビや粉チーズをかけてアレンジしても。

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