新生姜の甘酢漬け(ガリ)のレシピ・作り方

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さっぱりとした初夏の手仕事、新生姜を使った「新生姜の甘酢漬け」のレシピです。
みずみずしい新生姜で作る自家製のガリはフレッシュで美味しいです。

焼き魚や焼いた肉に添えたり、マリネや和風サラダに加えたり、
刻んで混ぜご飯にしたり、巻き寿司に入れても。

●新生姜の甘酢漬け(ガリ)のレシピ・作り方

■材料(作りやすい量)

新生姜 200g
〈計量カップ甘酢〉
きび砂糖 50ml
酢 100ml
粗塩 小さじ1/4

■作り方

【1】妻
新生姜はスプーンで汚れている部分をこそげ、繊維に沿って薄切りにする。
(※ピンク色の部分を残しておくときれいに色づきます。)

【2】妻
たっぷりの湯に1を入れ、1〜2分茹でてザルにあげて冷ます。

【3】妻
計量カップに、〈計量カップ甘酢〉の材料を上から順に入れてよく混ぜる。
清潔な瓶に2の生姜、甘酢を入れてなじませ、冷蔵庫に一晩おく。

★ポイント

・冷蔵庫で2〜3ヶ月保存可能です。

・新生姜の甘酢漬けを使った「しめ鯖とガリの細巻き寿司」のレシピはこちら↓

●「しめ鯖とガリの細巻き寿司」