びっくりするほどやわらかく仕上がる蒸し鶏の作り方です。
おそらく、我が家で、いちばん作る料理。
なのですが、はじめての紹介です。
ポイントは「おいておく」だけ。
湯の中においておくだけで、驚くほどしっとり仕上がります。
おく時間はかかりますが、手間いらず。
鶏むね肉が本当においしく仕上がるので、
騙されたと思って作ってみてください。
そのまま食べても美味しいですが、
多めに作ってサンドイッチにしたり、
裂いた茹で鶏をサラダにしたり、麺料理の具材にしたりしても美味しいです。
●びっくり茹で鶏(蒸し鶏)
■材料(4人分程度/作りやすい量)
鶏むね肉 2枚(600g程度)
塩麹 大さじ3
■作り方
【1】妻
鶏肉をジッパー付き保存袋に入れ、塩麹を加えてよく揉み込む。
空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で一晩おく。
【2】妻
調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
大きい厚手の鍋(ホーロー鍋等)
(※鍋の外の袋が火に当たらないよう注意してください！)
(※鍋の外の袋が火に当たらないよう注意してください！)
【3】夫
弱めの中火にかけ、最弱火にして10分加熱する。
(※
【4】夫
袋ごと上下を返して火を消し、
薄切りにして盛り付ける。
***
最後までお読みいただきありがとうございます。
「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙による 発酵食品や季節料理のレシピ紹介サイトです。
「ごはんを一緒に作ることで、より豊かな暮らしに繋がりますように。」
そんな想いから、このサイトを作りました。 よろしければ応援していただけますととても嬉しいです。
榎本美沙
