うど皮の洋風きんぴらのレシピ

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シャキシャキとした食感とさわやかな風味のうど。
春の山菜の中でも食べやすく、サラダやマリネでも食べられるのでおすすめです。

サラダやマリネで余った皮や細い茎、穂先などを使って、マリネとも合わせやすい洋風きんぴらをご紹介します。

 

●うど皮の洋風きんぴら

 

■材料

うどの皮、茎など 1本分
ベーコン 2枚
オリーブオイル 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
粒マスタード 小さじ2
塩こしょう 各少々

 
 

■作り方

【1】妻
うどの皮は千切りに、茎は食べやすいように細長く切る。
ベーコンは1cm幅に切る。

【2】妻
フライパンにオリーブオイルを熱し、1、ベーコンを炒める。
しんなりしたら水大さじ2、しょうゆ、粒マスタードを加え、炒め煮にする。
 
【3】妻
水気がなくなったらこしょうをふり、味見をして、足りなければ塩を加え器に盛り付ける。
 

★ポイント


うどの量によって塩は調整してください。
 
うどを使った爽やかなマリネ(サラダ)の作り方はこちら↓

●うどと甘夏のマリネ


 

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榎本美沙



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