あさりの缶詰を使うことでとっても簡単！
あさりの旨味、野菜の甘みがたっぷりな、豆乳クラムチャウダーです。
栄養たっぷり！体にしみわたり、
体調をととのえたいときに食べたいスープです。
●豆乳クラムチャウダー
■材料
あさり水煮缶 1缶(85g)
ベーコン 1枚
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本(50g)
セロリ 1/2本
薄力粉 小さじ2
無調整豆乳 1カップ
バター 10g
塩 小さじ1/8
こしょう、パセリ(みじん切り) 適量
■作り方
【1】一緒に
玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm程度の角切りに、
ベーコンは1cm幅に切る。
【2】妻
鍋にバターを中火で熱し、1を加え炒める。
野菜に透明感が出てきたら、薄力粉を加えて炒める。
【3】妻
粉気がなくなったら、水150ml、あさりの水煮缶を缶汁ごと加え、
煮立ったら弱火にして蓋をして5分ほど煮る。
【4】妻
野菜が柔らかくなったら、豆乳、塩こしょうを加えて、
温まったら味見をし、器に盛り付ける。
パセリを散らす。好みでカリッと焼いたバゲットを添える。
★ポイント
・あさりは缶汁ごと加えることで、うまみがたっぷり、だし代わりになります。
・野菜は、じゃがいもやキャベツなど好みのものでアレンジしても。
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榎本美沙
