切り身の鯖で手軽に作れるみりん干しの作り方です。
みりん干しは意外と簡単につくれるので、
新鮮なお魚が手に入ったとき、ぜひどうぞ。
今回は鯖で作りましたが、アジやぶりなどでもできます。
●鯖のみりん干し
■材料
鯖(さば) 4切
みりん 50ml
しょうゆ 大さじ2
白いりごま 適量
■作り方
【1】妻
さばは塩少々(分量外)をまぶして5分おき、水気を拭き取る。
【2】妻
バットにさばを入れ、みりん、しょうゆを混ぜ合わせて加え、
ラップを敷き込む。
何度か上下を返しながら1〜2時間つける。
【3】夫
キッチンペーパーでさばの汁気を軽く拭き取り、
ざる等に並べてごまをふり、天日で2時間干す。
(※鳥などに食べられてしまわないよう、蓋つきのものがおすすめです)
★ポイント
・好みで魚焼きグリルやフライパンで焼いて召し上がってください。
・ラップで包み、ジッパー付き保存袋などに入れ、
冷蔵庫で2日ほど保存可能です。
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榎本美沙
