かわいいお花の花わさび、
今回は静岡の滝尻わさび園さんの花わさびでパスタを。
滝尻わさび園さんは天城山から湧き出る湧き水で、
無農薬でわさびを育てられている農家さん。
滝尻さんの花わさび、しっかりとした辛みを楽します◎
ピリッとした辛さとしょうゆベースのお出汁は相性抜群です！
●花わさびとしらすの和風パスタ
（調理時間：20分 冷蔵庫でおく時間を除く)
■材料
スパゲテッィ160g
花わさび 100g
しらす 大さじ4
オリーブオイル 大さじ2
だし汁1/2カップ
薄口しょうゆ(なければ濃口しょうゆ)小さじ4
塩 適量
■作り方
【1】妻
花わさびは3〜4cmの長さに切る。
鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせてて、ざるにとる。
(※熱湯で調理するとわさびの香りが逃げてしまいます)
【2】妻
火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、密封できる保存容器に入れ3時間冷蔵庫にいれておく。
(※すぐに密封して時間をおくことでわさびの香りが立ちます)
【3】夫
2にだし、薄口しょうゆを合わせて加える。
(※ここで一晩おいてもOKです。)
【4】夫
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩分になるように塩を加える。(2リットルにつき小さじ4)
スパゲッティを入れ、袋の表示通りに茹でる。
ボウルに茹で上がったスパゲッティにオリーブオイル、2、しらすを混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
★ポイント
3までを前日にやっておくと調理が楽です。
花わさびは、熱湯ではなく80度程度の湯を使ってさっと茹でること、
そしてすぐに密封して時間をおいておくことでわさびの香りが立ちます。
・花わさびレシピは他にもあるので、
こちら↓も合わせてどうぞ。
●花わさびのしょうゆ漬け
●花わさびとしらすのおひたし
●花わさびの天ぷら
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榎本美沙
