青梅の梅仕事で、梅の種が残ったらぜひ！
私は青梅のはちみつ漬けを作った時の種を使用しています。
ピリリと刺激的な辛味と旨み、そして青梅の酸味で、大人の旨辛調味料に！
ごはんにかけたり、餃子や焼きそばに合わせても。
●梅青唐ナンプラーのレシピ・作り方
■材料(作りやすい量)
青唐辛子 3本
青梅のたね 15粒
ナンプラー 1/2カップ
■作り方
【1】夫
青唐辛子は輪切りにし、煮沸消毒などをした清潔な瓶に入れる。
【2】夫
青梅の種、ナンプラーを注いで、冷蔵庫で1週間おく。
★ポイント
・冷蔵で1〜2週間保存可能。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
