砂糖なし！栗の甘露煮(栗のみりん煮)

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秋の栗仕事、砂糖なし、材料3つで作れる栗の甘露煮のレシピです。
お砂糖の代わりにみりんで上品な味わいに仕上がる大人の栗の甘露煮。贅沢な味わいです。

●砂糖なし！材料3つ、栗の甘露煮(栗のみりん煮)のレシピ・作り方

■材料(作りやすい量)

栗(鬼皮つき) 500g
本みりん 2カップ
くちなしの実(あれば) 1個 ※きれいな黄色に仕上がります

■作り方

【1】妻
栗はさっと洗って、ぬるま湯(お風呂程度)に30分つける。

【2】一緒に
栗のおしりを包丁で切り落とし、包丁をひっかけるようにして、
鬼皮(外側の固い皮)を剥く。剥いたものは水につけておく。
※栗の剥き方はぜひ動画も参考にしてみてください

【3】一緒に
渋皮(薄い皮)を包丁で剥く。剥いたものから水につけておく。

【4】妻
くちなしの実は包丁で縦半分に切りお茶パックに入れる。
直径20cmほどの鍋に栗、かぶる程度の水、くちなしの実をいれて、中火にかける。
煮たったら弱火で15分ほど茹でる。火を止めてそのまま冷ます。

【5】妻
ボウルに水をはって栗を優しく取り出してさっと洗って水気をきる。

【6】妻
直径20cmほどの鍋に栗、みりん、水を100mlを入れ、
厚手のペーパータオルで落とし蓋をして、弱めの中火にかける。

【7】妻
煮たったら弱火にして15分加熱する。火を止めてそのまま冷ます。
煮沸消毒した清潔な保存容器に汁ごと移す。

★ポイント

・汁に浸った状態で冷蔵で2週間、冷凍で2ヶ月ほど保存可能。