しみしみな大根が絶品！
聖護院大根と油揚げの煮物です。
コトコト、少し時間はかかりますが、
煮ている間は放っておけて、
そして、時間がとってもおいしくしてくれるので、ぜひ！
次の日は味が染みてさらにおいしいので、多めの分量にしています。
聖護院大根、写真右側の野菜、
大根独特の臭みもなく、
研ぎ汁で下茹ではしなくてOKです。
●聖護院大根とお揚げの炊いたん
■材料(4人分)
聖護院大根 1/2個
油揚げ 2枚
だし汁 500ml
(A)しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
(A)砂糖 大さじ1
ゆず皮(あれば) 適量
■作り方
【1】妻
聖護院大根は皮を厚めにむいて、厚さを半分に切り、8等分に切る。
両面に包丁で十字に切り込みを入れる。
油揚げは熱湯を回しかけて縦半分、斜め半分に切る。
【2】妻
鍋にだし汁、大根を入れて中火にかける。
煮たったら(A)、油揚げをいれて落とし蓋をし、
ふつふつする程度の弱火して1時間煮る。
そのまま冷まして盛り付け、ゆず皮をのせる。
★ポイント
発酵ゆずをのせてもおいしいです。
発酵ゆずのレシピはこちら↓
●発酵ゆず
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榎本美沙
