もちもちに仕上がる、おやきのレシピです。
あんバターと定番野沢菜の2種類を作ります！
あんこは市販のものでもいいよいですが、
今回は発酵あんこをつかいました！
発酵あんこの作り方はこちらから↓
●発酵あんこ
●あんバターおやき・野沢菜おやき
■材料(6個分)
(A)薄力粉、強力粉 各75g
(A)塩 ひとつまみ
甘酒(ストレートタイプ) 大さじ2
サラダ油 小さじ1
あんこ 90g
バター 15g
野沢菜漬け 90g
ごま油 小さじ1
■作り方
【1】妻
ボウルに(A)を入れて混ぜ、熱湯70ml、甘酒、サラダ油を入れて菜箸で混ぜる。
【2】夫
生地がパラパラとしてきたら手でこねる。
なめらかになったらひとまとめにし、ボウルに入れてラップをかけて30分ほどおく。
【3】妻
野沢菜漬けは汁気を絞って刻む。
フライパンにごま油を熱して軽く炒めて冷ます。
冷めたら丸めてラップで1/3量ずつ包んでおく。
あんこは1/3量に、バター1/3量ずつを包んで丸めておく。
【4】一緒に
2の生地を筒状にして6等分に包丁で切り、直径11〜12cm程度丸くのばす。
【5】一緒に
生地、あんこ、野沢菜をのせて、ひだを作るように包み、形をととのえる。
(※生地ののばし方、包み方は動画も合わせて参考にしていただけたらと思います。)
【6】妻
フライパンにサラダ油(少々/分量外)をキッチンペーパーで薄く広げ、
弱めの中火で熱する。
4をとじ目を上にして入れ、2〜3分ずつ両面焼いて焼き色をつける。
水1/4カップを注いで弱火にし、蓋をして5〜6分蒸す。
★ポイント
・甘酒を加えることで、コクがでて具材との味なじみがよくなります。
・熱湯を加えることでもちっとした仕上がりに。
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榎本美沙
