うまみたっぷり！これひとつで味が決まる、万能調味料”玉ねぎ麹”の作り方です。
スープに入れるだけでコンソメいらずで味が決まる！
お肉を漬ければ、柔らかくなり旨みがたっぷりに。
炒め物に入れればコクが出ます。
●玉ねぎ麹
■材料(作りやすい量)
玉ねぎ 1個(200g)
米麹(生麹/常温に戻す) 70g
粗塩 25g
■作り方
【1】妻
玉ねぎはフードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌する。
(フードプロセッサーがなければすりおろしてもOKです。)
【2】妻
清潔なジッパー付き保存袋に1、米麹、粗塩をいれて全体をなじませる。
【3】妻
炊飯器の内釜にふきんをしき、2をのせ、蓋を開けて6〜8時間保存する。
玉ねぎの旨みがしっかり出ていたら出来上がり！
★ポイント
・冷蔵庫で2〜3週間保存可能です。
・玉ねぎ麹チキン(鶏肉の玉ねぎ麹漬け焼き)の作り方はこちら↓
●玉ねぎ麹チキン
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榎本美沙
