実山椒を塩と混ぜてひたひたとオイルを注ぐだけ、
簡単なのに料理がワンランクアップする調味料です。
カリッと焼いた鶏肉や豚肉、
カルパッチョ、いかのソテーなどによく合います。
実山椒の下処理の方法は下でご紹介しています。
●実山椒オイル漬け
■材料(作りやすい量)
実山椒(アク抜きしたもの) 50g
粗塩 5g
オリーブオイル 1/2カップ
■作り方
【1】妻
実山椒は粗く刻む。
【2】妻
アルコール消毒等をした清潔な瓶に実山椒と粗塩を交互に入れ、
塩がいき渡るように振り、1日常温におく。
【3】妻
オリーブオイルを注いで冷蔵庫で1週間ほどおく。
★ポイント
冷蔵庫で半年保存可能です。
冷蔵保存するとオリーブオイルが固まることがあります。
常温に戻してからご使用ください。
実山椒の下処理の方法はこちら↓
●実山椒の下処理
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榎本美沙
