ゴーヤ1本！ゴーヤと豚のカレー炒めのレシピ・作り方

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ゴーヤを丸ごと1本ペロリと食べられる、ゴーヤと豚のカレー炒めのレシピです。
ゴーヤを苦すぎず、食べやすく仕上げるコツもご紹介します。

●ゴーヤ1本！ゴーヤと豚のカレー炒めのレシピ・作り方

■材料(2人分)

豚バラ薄切り肉 100g
ゴーヤ 1本
にんにく(みじん切り) 1片分
米油 小さじ1
カレー粉 小さじ2
(A)酒、しょうゆ 各小さじ1
塩こしょう 適量

■作り方

【1】妻
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、3〜4mm程度の薄切りにする。

【2】妻
ボウルにゴーヤ、塩ふたつまみ(分量外)を加えてもみ込み、5分ほどおく。
流水でさっと洗って水気を切る。

【3】夫
豚肉は5cm幅に切り、塩こしょう各少々をふる。

【4】夫
フライパンに米油、にんにくを中火で熱し、豚肉を炒める。

【5】夫
肉の色が変わったらゴーヤを加えて2〜3分炒め、カレー粉を加えてさっと炒める。
(A)を加えてさらに炒めて全体がなじんだら器に盛る。

★ポイント

・ゴーヤは塩揉みしておくことで苦味が減り、食べやすくなります。
より苦味を抑えたい場合は、塩もみ後に水に5分さらします。