さば缶バインミー

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ベトナムのサンドイッチ「バインミー」の作り方です。

さば缶でヘルシーにアレンジしました。

さば缶は少し焼いて焼き目をつけるのがポイント。

●さば缶バインミー

■材料

バタール 1本

さば缶(水煮) 1缶(固形量140g)

パクチー 2株

青じそ 4枚

にんじん 1/4本(50g)

大根 5cm分(100g)

塩ひとつまみ

(A)ナンプラー小さじ1/2

(A)砂糖、レモン果汁各大さじ1/2

オリーブオイル小さじ2

マヨネーズ適宜

■作り方

【1】妻
大根、にんじんは細切りに、パクチーは3〜4cmのざく切りにする。

大根、にんじんを合わせて塩で揉み、キッチンペーパーで包みながらしっかり水気を絞り、(A)と合わせて10分おく。

【2】夫
バタールは切り込みを入れる。

フライパンを強めの中火で熱し、バタールの内側をフライパンで焼く。

内側に少し焼き目がついたら、内側にマヨネーズを塗る。

【3】夫
2と同じフライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、さば缶のさばの身を水気を切って入れる。

軽く焼き色がついたら取り出し、軽くほぐす。

【4】妻
2のバタールに青じそ、水気を切った1、3、パクチーを挟む。

★ポイント
好みで一味唐辛子をかけてもおいしいです。

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