完熟梅の梅仕事「完熟梅の塩はちみつ煮」のレシピです。
とっても簡単です、「甘ずっぱくて、ちょっとしょっぱい！」この時期美味しい味わいです。
シロップも炭酸割りや水割りでドリンクとして、楽しめますよ。
完熟梅は、黄色く熟した梅。6月上旬ごろから出回ります。
出回る期間は短いので、みかけたらぜひ手に取ってみてくださいね。
●完熟梅の塩はちみつ煮
■材料(作りやすい量)
完熟梅 300g
塩 15g
はちみつ 200g
■作り方
【1】妻
ボウルに水をはり、完熟梅をやさしく洗い、水気を切る。
【2】一緒に
竹串を使ってなり口のヘタを取り除く。竹串で全体に穴をあける。
【3】妻
鍋に水1カップ、はちみつ、塩を入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら加熱する。
塩とはちみつが溶けて温まったら弱火にして、梅を加えて優しく混ぜながら10分ほど煮る。
【4】妻
粗熱が取れるまでそのままおき、冷蔵庫で冷やす。
★ポイント
・空気に触れないようにペーパータオルなどを敷き込み、冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
梅仕事についてもっと深くたくさん知りたい、梅仕事でできた保存食を使った料理レシピを知りたいという方には、私の著書もぜひ参考にしていただけたら嬉しいです。
少量で気軽にできる梅仕事のレシピ、梅を使った料理やおやつのレシピもたくさん掲載しています。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
