お豆腐にほどよい塩気とうまみ。
おつまみにぴったりの「塩こうじ豆腐」です。
しょっぱすぎない仕上がりにしているので、おかずにも◎
●塩こうじ豆腐(豆腐の塩麹漬け)
■材料
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
塩麹 大さじ1
■作り方
【1】妻
バットにキッチンペーパーをしき、塩麹半量を広げて豆腐をおく。
上に塩麹をのせてなじませ、ペーパーで包む。
【2】妻
包み終わりを下においてラップをかけ、ひと晩冷蔵庫でおく。
★ポイント
豆腐が崩れやすいので、優しく包んでください。
***
最後までお読みいただきありがとうございます。
「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙による 発酵食品や季節料理のレシピ紹介サイトです。
「ごはんを一緒に作ることで、より豊かな暮らしに繋がりますように。」
そんな想いから、このサイトを作りました。 よろしければ応援していただけますととても嬉しいです。
榎本美沙
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
