うど皮のきんぴらのレシピ

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シャキシャキとした食感とさわやかな風味のうど。
春の山菜の中でも食べやすく、サラダでも食べられるのでおすすめです。

太い茎を使って残った、皮と穂先でつくる、きんぴらの作り方です。

●うど皮のきんぴら

■材料

うどの皮、穂先  1本分
ごま油 小さじ2
(A)しょうゆ 小さじ2
(A)みりん 大さじ1
白いりごま 小さじ1

■作り方

【1】妻
うどの皮は細切りに、穂先は斜め薄切りに切る。

【2】妻
フライパンにごま油を中火で熱し、1を炒める。
しんなりしたら水大さじ2、(A)を加え、炒め煮にする。

【3】妻
水気がなくなったら、白いりごまを加え、器に盛り付ける。

★ポイント

シャキシャキとした食感とさわやかな風味のうど、
茎の太い部分を使ったマリネはこちら↓

●うどと柑橘のマリネ