甘酒ベーグルのレシピ

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お砂糖いらずで作れる甘酒ベーグルです。

ベーグルはお家でも作れます！
そして、実はベーグルは発酵が1回だけなので、比較的早めにできるのも魅力です◎
甘酒を使うことで、コクのある甘味に仕上がり、もっちり食感になります。

●甘酒ベーグル

■材料(4個分)

強力粉 200g
塩 2g
ドライイースト 2g
甘酒(ストレートタイプ) 1/2カップ

■作り方

【1】妻
甘酒と水40mlを合わせて耐熱容器に入れ、
ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで30秒程度加熱し、
常温〜ぬるめの温度にしておく。

【2】夫
ボウルに強力粉、塩を混ぜ、中心をくぼませてドライイーストをいれ、イーストめがけて1を加える。
混ぜ合わせて粉っぽさがなくなったらひとまとめにして台に出す。
(生地がかたいようであれば水を少量ずつ加える。)

【3】夫
生地を5〜10分ほどなめらかになるまでこねる。
カードで4等分にして丸め、ぬれぶきんをかけて15分おいて休ませる。

 

【4】一緒に
とじめを上にしておき、手で12cm程度の四角になるように潰す。

奥から空気が入らないようにしっかり折って棒状にし、
転がして20cmほどに伸ばす。
 


【5】一緒に
とじめが上になるようにしておき、片方のはじを潰して平らにし、
もう一方のはじを包むようにしてドーナツ状にしてしっかりとじる。
 

【6】一緒に
打ち粉(強力粉/分量外)をしたオーブンシートにのせ、
発酵機能35度ほどで40分ほど発酵する。

オーブンは190度に予熱する。
(※予熱しているあいだは、生地が乾かないようにラップをかけます。
生地にラップが当たらないよう、小さなコップなどを柱にしてラップをかけます。)

【7】妻
大きい鍋に湯2リットルを沸かし、はちみつ(大さじ2/分量外)を入れる。
ふつふつと弱い沸騰にして、オーブンの予熱が完了してから、
ベーグルの上面を下にして鍋にいれて1分茹で、上下を返してを1分茹でる。
取り出したらオーブンシートに戻し、オーブンで15〜17分ほど焼く。

★ポイント

・湿度等によって水加減が変わってきます。
生地の様子をみて加減してみてください。

〈ベーグルの焼きなおし方〉
水で全体をさっと濡らしてからトースターで2〜3分加熱してください。

〈冷凍方法と召し上がり方〉
冷凍できます。ラップに包んで、食べる時は常温で一晩ほどおいて自然解凍し、水で全体をさっとと濡らしてからトースターで2〜3分してください。