ホワイトアスパラのフライパン茹で(ホワイトアスパラの茹で方)のレシピ

ホワイトアスパラはちゃんと茹でるととてもおいしく仕上がります。

ポイントは剥いた皮と根元も一緒に茹でること。

アスパラの香りとうまみが増して、

オリーブオイルと塩こしょうだけで絶品です。

ホワイトアスパラは、きれいな白色をしていて、
まっすぐなものを選ぶとよいです◎

●ホワイトアスパラのフライパン茹で(ホワイトアスパラの茹で方)

ホワイトアスパラガス 3〜4本

塩、レモン果汁各小さじ1/2

ローリエ 1枚

オリーブオイル、塩こしょう各適量

【1】妻
ホワイトアスパラは根元を2cmほど切り取り、穂先の下から皮を剥く。

(※根元、皮は捨てないでください)

【2】妻
フライパンに水500ml、アスパラの根元、皮、塩、レモン果汁、ローリエを入れて蓋をして中火にかける。

【3】妻
湯が沸いたらアスパラを加えて再び蓋をして弱火で15分ほど、
アスパラがやわらかくなるまで茹でる。途中アスパラの上下を返す。

【4】妻
アスパラを器に盛り付け、オリーブオイル、塩こしょうをかける。

茹で汁もおいしいので、そのまま塩こしょうで味をととのえてスープにしてどうぞ。

ホワイトアスパラアスパラアスパラガス

料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師

発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。