米麹

玉ねぎ麹に漬けこんで、柔らかく旨みたっぷりに仕上がる”玉ねぎ麹チキン”(鶏肉の玉ねぎ麹漬け焼き)の作 […]

ぜひ一度試して欲しい！材料3つ、簡単で、とにかく美味しい！”発酵ケチャップ”の作り方です。 お砂糖な […]

発酵あんこ、たくさんの方につくってくださり、ありがとうございます！ ●お砂糖いらず優しい甘さ、発酵あ […]

自家製コチュジャンの作り方です。材料3つ、混ぜて保温しておくだけ！発酵して、絶品のコチュジャンが出来 […]

意外と簡単にできる、自家製豆板醤の作り方です。自家製の豆板醤は、コクがあって、本当に絶品です…！ […]

甘酒を使えば、おしるこが簡単に。そして体にうれしく仕上がります。 あんこ、甘酒、切り餅だけでできるの […]

生地がもちもち…！もちもち好きのもちもち好きのためのどら焼きです。ポイントは白玉粉。   ●【も […]

お砂糖いらずで、優しい甘さが広がる「発酵あんこ」の作り方です。米麹と小豆を発酵させて甘みを出します。 […]

炊飯器とジッパー袋があれば失敗しらず。米麹とお湯を混ぜて、保温しておくだけの手作り甘酒です。夜に仕込 […]

日本の発酵食品に欠かせない、 「米麹」を作りに、京都に行ってきました。 創業360年以上、京都にいま […]