【手軽に自家製】実山椒の塩漬け

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今が旬の実山椒の塩漬けの作り方です。アク抜きをして塩につけておくだけなので、とても手軽。これを加えるだけでいつもの料理がワンランクアップする、便利な調味料に。

実山椒は出回る時期が短いので、旬の時期に漬けておくのがおすすめです。

●【手軽に自家製】実山椒の塩漬け

（調理時間：10分)

■材料(作りやすい量)

実山椒:50g

粗塩:5g

■作り方

【1】一緒に実山椒は枝から実を外す。

(※軸は残っていてもOKです)

【2】妻たっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1/分量外)を加えて 7 〜8 分、指で潰せる程度になるまで茹でる。

【3】一緒にたっぷりの冷水に入れて 1 時間おいてアクを取り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

【4】妻煮沸消毒やアルコール消毒した瓶に実山椒と粗塩を交互に入れ、塩がいき渡るように振る。

1日一度振り、2日経ったら冷蔵庫に移して1週間程度味をなじませる。

★ポイント
冷蔵庫で半年ほど、
小分けにしてラップで包み、冷凍庫で1年ほど保存可能です。

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