お砂糖なし、ぷるぷる、なめらか食感のそば茶の甘酒プリンのレシピです。
そば茶の香ばしい香りが広がって、優しい甘みで、軽やかな味わいに仕上がるヘルシーおやつです。
今回使用したそば茶は、私が監修している「発酵季節だより」10月便に入っています！
「発酵季節だより」は毎月発酵食品など美味しいものが送られてくる定期便。
ぜひご検討くださいませ。
●そば茶の甘酒プリン
■材料(150ml程度のカップ4個分)
そば茶(ティーバッグ) 16g
甘酒(米麹/ストレートタイプ) 250ml
牛乳 1/2カップ
粉ゼラチン5g
生クリーム(ホイップしたもの)、シナモン 適量
■作り方
【1】妻
水大さじ1に、ゼラチンをふりかけておく。
【2】妻
小鍋に水150mlを沸かし、ティーバッグの紐を切り落としたそば茶を加えて弱火で1〜2分煮出す。
【3】妻
牛乳を加えて、沸騰直前になったら火を止め、ティーバッグを取り除き、ボウルに入れる。
1のゼラチンを加えしっかり混ぜて完全に溶かす。
【4】妻
甘酒を加え混ぜ、粗熱が取れたらカップに注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
【5】好みで生クリーム、シナモンパウダーを飾る。
★ポイント
・そば茶の甘酒プリンをなめらかに仕上げるため、ゼラチンは固まるギリギリの量です。
しっかり混ぜ溶かすようにしましょう。
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榎本美沙
