たっぷりキャベツに青じそ、豚肉を使った
わが家の定番餃子、しそ餃子です。
手作り餃子の皮からつくるのもおすすめです。
レシピは下で紹介します。
●しそ餃子
■材料
餃子の皮 10枚
キャベツ 1〜2枚(100g)
青じそ 5枚
(A)豚ひき肉 50g
(A)しょうが、にんにく(みじん切り) 各小さじ1
(A)ごま油、みそ 各小さじ1
サラダ油 大さじ1
■作り方
【1】夫
キャベツは軸をのぞいて5mm角に切る。
青じそは刻む。
【2】夫
ボウルにキャベツを入れ、塩(小さじ1/4/分量外)を揉みこんで5分おき、
水気を絞る。
【3】一緒に
ボウルに(A)を入れて練り混ぜ、キャベツ、青じそを加え混ぜる。
餃子の皮で1/10量ずつ包む。
【4】妻
フライパンにサラダ油を中火で熱し、一度火を止めて餃子を並べ入れる。
再び中火にかけ、しっかり焼き色がついてきたら、
水1/2 カップを加え、蓋をして4分蒸し焼きにする。
【5】妻
蓋を取り、水気がほぼなくなったら
ごま油(適量/分量外)をまわしかけてカリッとするまで焼き上げ、皿に盛る。
★ポイント
餃子の皮の作り方はこちら↓
●もちもち、餃子の皮の作り方
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榎本美沙
