梅干し作りで使うことが多い、赤紫蘇、
「赤紫蘇シロップ」や「発酵しば漬け」にも使いますが、
今回とっても簡単な赤紫蘇の塩漬けに。
梅干し作りの副産物、梅酢も使用します！(市販の白梅酢でもOKです)
刻んでおにぎりにすると絶品です！
●赤紫蘇の塩漬け
■材料(作りやすい量)
赤紫蘇の葉 200g
粗塩 50g
白梅酢 150ml
■作り方
【1】一緒に
赤紫蘇は枝から葉をもいで200gにする。
【2】夫
大きなボールで水洗いをして水気をよく切り、
粗塩の半量をギュッギュとよくもみ込み、アクを出す。
【3】夫
よく絞って水分を捨て、残りの塩を揉み込みさらに水分を捨てる。
(※水洗いはしません)
【4】妻
アルコール消毒などをした清潔な保存容器に入れ、
白梅酢を加えてなじませる。
冷蔵庫で2〜3日おく。
★ポイント
・冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。
・刻んでごはんに混ぜたり、野菜と和えても美味しいです。
***
最後までお読みいただきありがとうございます。
「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙による 発酵食品や季節料理のレシピ紹介サイトです。
「ごはんを一緒に作ることで、より豊かな暮らしに繋がりますように。」
そんな想いから、このサイトを作りました。 よろしければ応援していただけますととても嬉しいです。
榎本美沙
