赤紫蘇の塩漬け

赤紫蘇の塩漬け


梅干し作りで使うことが多い、赤紫蘇、



「赤紫蘇シロップ」「発酵しば漬け」にも使いますが、
今回とっても簡単な赤紫蘇の塩漬けに。
梅干し作りの副産物、梅酢も使用します!(市販の白梅酢でもOKです)

刻んでおにぎりにすると絶品です!

●赤紫蘇の塩漬け

■材料(作りやすい量)
赤紫蘇の葉 200g
粗塩 50g
白梅酢 150ml

■作り方
【1】一緒に
赤紫蘇は枝から葉をもいで200gにする。

【2】夫
大きなボールで水洗いをして水気をよく切り、
粗塩の半量をギュッギュとよくもみ込み、アクを出す。

【3】夫
よく絞って水分を捨て、残りの塩を揉み込みさらに水分を捨てる。
(※水洗いはしません)

【4】妻
アルコール消毒などをした清潔な保存容器に入れ、
白梅酢を加えてなじませる。
冷蔵庫で2〜3日おく。

★ポイント
・冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。
・刻んでごはんに混ぜたり、野菜と和えても美味しいです。


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