今が旬のルバーブを使ったジャムの作り方です。
甘酸っぱくてとってもおいしいルバーブ、
スイーツに使われることも多いですが実はお野菜です。
今回は福島県の真っ赤なルバーブをジャムに。
はちみつだけで作ります。
●はちみつで、ルバーブのジャム
■材料(作りやすい量)
ルバーブ 100g
はちみつ40g
レモン果汁 小さじ1
■作り方
【1】妻
ルバーブは2cm幅に切り、小鍋に入れ、
ルバーブは2cm幅に切り、小鍋に入れ、
【2】妻
鍋を強めの弱火にかけ、混ぜながら煮る。
煮立ってアクが出たら取り除く。
【3】妻
1/3程度の量になり、好みの味にになったらレモン果汁を加え、
煮沸消毒やアルコールスプレーで消毒した清潔な瓶に移して冷蔵庫に保存する。
★ポイント
甘さ控えめなので、冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
