ねぎが美味しい季節に。たっぷりねぎを使ったチヂミの作り方です。
ねぎは万能ねぎはもちろん、好みのねぎでどうぞ。
●ねぎチヂミ
(調理時間：15分)
■材料
好みのねぎ(わけぎ、万能ねぎなど) 100g
(A)しょうゆ、酢 各大さじ1
(A)コチュジャン 小さじ1/2
(A)白いりごま 小さじ1/2
(B)薄力粉 1/2カップ
(B)片栗粉 1/4カップ
(B)卵 1個
(B)塩 小さじ1/4
ごま油 大さじ2
■作り方
【1】夫
ねぎは斜め切りにする。
【2】妻
(A)を混ぜ合わせておく。
※いりごまは指で潰しながら入れると香りが立ちます。
【3】夫
ボウルに(B)と水150mlを入れ、泡立て器で静かにかき混ぜる。
全体が混ざったらねぎを加え混ぜる。
【4】妻
フライパンにごま油半量を中火で熱し、3を流し入れてフライ返しておさえるようにする。
4分程度焼いて焼き色がついたら上下を返し、残りのごま油を鍋肌からいれてさらに焼く。
香ばしい焼き目がついたら取り出して食べやすい大きさに切って盛り付け、たれを添える。
★ポイント
チヂミはフライ返しで押さえながら焼くことで、カリッと仕上がります。
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榎本美沙
