今回は秋においしい人気のなすが主役のおかず、
なすの南蛮漬けの作り方です。
南蛮酢でさっぱり、残暑の時期にぴったりです。
●なすの南蛮漬け
(調理時間15分、糖質量6.0g/1人分)※味をなじませる時間をのぞく
■材料
なす 3個
みょうが 2本
長ねぎ 5cm
サラダ油 大さじ2
(A)しょうゆ、酢、ラカントSシロップ 各大さじ2
■作り方
【1】妻
みょうがは輪切り、長ねぎはみじん切りにする。
なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを入れる。
【2】夫
(A)、長ねぎ、水大さじ4を混ぜ合わせておく。
【3】夫
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを入れて両面よく焼く。
火が通ったら容器に入れて、2をかけて味がなじむまで15分ほどおく。
器に盛り付け、みょうがをのせる。
★ポイント
なすは切り込みを入れることで火が通りやすく、味もしみやすくなります。
味をなじませるときはラップを敷きこむと全体に味が入りやすいです。
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榎本美沙
