メバルの食べ方の定番、煮付けの作り方です。
煮付けはフライパンでつくるのが、失敗しらず。
意外と知らない魚の下処理の方法も、写真つきでていねいに解説しています！
●メバルの煮付け(魚の煮付け)
■材料
メバル 2尾
しょうが 1片
(A)酒 150ml
(A)しょうゆ 大さじ3
(A)砂糖 大さじ2
(A)みりん 大さじ2
■作り方
【下準備】夫
〈メバルの下処理〉
メバルは尾から頭にむかってうろこ取り(なければ包丁)
腹に切り込みを入れ、ワタとエラを取り出す。
水をはったボウルで水洗いする。腹の中もしっかりぬめりをとる。
キッチンペーパーで、外側、腹の中の水気を拭き取る。
【1】
しょうがは薄切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
【2】
フライパンに(A)と水150mlを入れて中火にかけ、
落とし蓋(
【3】
落とし蓋を取り、
★ポイント
魚はかさごや鯛でも同じようにできます。
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榎本美沙
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
