麻婆豆腐のレシピ・作り方

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みそを使ってコクを出す「基本の麻婆豆腐」のレシピです。
甜麺醤や砂糖なしで、手軽に作ります。ごはんが進む味わいです！

●麻婆豆腐のレシピ・作り方

■材料(2人分)

絹ごし豆腐 1丁(350g)
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
にんにく、しょうが(みじん切り) 各1片分
米油 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
(A)みそ、酒 各大さじ1
(A)オイスターソース 小さじ4
水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜる。)
花椒(あれば) 小さじ2

 ■作り方

【1】一緒に
長ねぎはみじん切り、豆腐は2cm角に切る。花椒はすり鉢で潰す。
(A)は混ぜる。

【2】夫
フライパンに米油、にんにく、しょうがを中火で熱し、ひき肉、豆板醤を炒める。

【3】夫
肉の色が変わったら(A)を入れ、さっと炒めてから水150mlを加える。

【4】夫
煮立ったら水溶き片栗粉をよく混ぜてから加える。1〜2分加熱してとろみが出たら、
豆腐、長ネギを加える。豆腐が温まったら器に盛り、花椒をかける。