わが家ではよく、ぱぱっと白和えをやります。
お豆腐も水切りせず、
ねりごまも使わない白和え。
季節のもので、
好きなようにアレンジできます。
今回は柿で。
ちょっと甘さを控えた衣にしました。
●柿のぱぱっと白和え
■材料
柿 1個
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
白すりごま 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
■作り方
【1】妻
柿は2cm幅のくし切りにして横半分に切る。
【2】夫
絹ごし豆腐、すりごま、しょうゆ、砂糖をなめらかになるまで混ぜ、
柿と和える。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
