ほうじ茶ラテクッキーのレシピ

ほうじ茶の風味がほのかに広がる、ぐるぐるがかわいいアイスボックスクッキーです。
ほうじ茶生地と豆乳生地が合わさってラテのような味わいに。

●ほうじ茶ラテクッキー

(A)薄力粉50g

(A)ほうじ茶(すり鉢ですりつぶす) 小さじ2

(A)きび砂糖小さじ4(12g)

太白ごま油小さじ4

豆乳小さじ2と1/2

(B)薄力粉60g

(B)きび砂糖小さじ4(12g)

太白ごま油小さじ4

豆乳小さじ2と1/2

【1】妻

〈ほうじ茶生地〉をつくる。

ボウルに(A)をいれて混ぜる。

太白ごま油を加えてスプーンで混ぜ、
なじんできたら指ですり潰すようにして全体が均一にポロポロとするまでまぜる。
豆乳を加えまぜ、生地をひとまとまりにする。

【2】妻

〈豆乳生地〉をつくる。

ボウルに(B)をいれて混ぜる。

【3】妻

1、2の生地をそれぞれ15×12cmほどに伸ばす。

2のうえに1をおいて縦長において手前から巻き、ラップで包んで冷凍庫で30分冷やす。

【4】妻

オーブンは170度に予熱する。

3の生地を8mmの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

オーブンで20分ほど焼いて、網などの上で冷ます。

焙じ茶ほうじ茶クッキー

料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師

発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。