きのこをたっぷり使った”干しきのこ”の作り方です。
保存が効くだけでなく、旨味が凝縮して料理がワンランクアップします。
今回は、しめじ、舞茸、エリンギ、えのきですが、きのこはお好みのものでOKです。
しいたけやマッシュルームの場合は薄切りにして干すとよいです。
干しきのこを使った絶品”干しきのこご飯”の作り方もご紹介します。
●干しきのこ
■材料(作りやすい量)
しめじ 1パック(100g)
舞茸 1パック(100g)
エリンギ 1パック(100g)
えのき 1パック(100g)
■作り方
【1】妻
しめじは石づきを落としほぐす。えのきは石づきを落とし、半分の長さに切る。
舞茸はほぐす。エリンギは半分の長さに切り、縦に手でさく。
【2】妻
かごやざるにのせ、天日で半日干す。
★ポイント
・ジッパー付き保存袋などにいれて、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
・干しきのこの炊き込みご飯の作り方はこちらから↓
●干しきのこの炊き込みご飯
***
最後までお読みいただきありがとうございます。
「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙による 発酵食品や季節料理のレシピ紹介サイトです。
「ごはんを一緒に作ることで、より豊かな暮らしに繋がりますように。」
そんな想いから、このサイトを作りました。 よろしければ応援していただけますととても嬉しいです。
榎本美沙
