大きく刻んだチョコレートがごろごろ入る、
全粒粉で香ばしく仕上がります。
●チョコレートチャンククッキー
■材料
チョコレート(高カカオのものがおすすめ) 30g
(A)薄力粉 75g
(A)全粒粉 25g(薄力粉でも可)
(A)きび砂糖 20g
(A)塩 ひとつまみ
ココナッツオイル(液体/サラダ油でも可) 大さじ2と1/2
豆乳 大さじ1と1/2
■作り方
【下準備】妻
オーブンは170度に予熱する。
チョコレートは1cm角に切る。
【1】妻
ボウルに薄力粉、全粒粉、きび砂糖、塩を混ぜる。
【2】妻
ココナッツオイルを加えてスプーンで混ぜ、
なじんできたら指ですり潰すようにしながら全体が均一にポロポロとするまでまぜる。
チョコレート、豆乳を加えまぜ、生地をひとまとまりにする。
【3】妻
生地を1/8量ずつとり、手で直径5cm程度に成形し、天板に並べる。
オーブンで25分ほど焼き、天板の上で冷ます。
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榎本美沙
