季節の手仕事・自家製調味料

青梅を使った梅仕事、梅ピクルスのレシピ・作り方です。パリパリ食感よく爽やかに食べられます。そのまま食 […]

マヨネーズのおいしさが生かされる「ウフマヨ」の作り方です。フランス料理の前菜として食べられるウフマヨ […]

米麹を使ったヘルシーなマヨネーズ”発酵マヨネーズ”の作り方です。植物性でオイルも少なめ、軽やかで優し […]

材料3つ！使い切り！簡単に作れるスイートチリソースの作り方です。混ぜてレンジにかけるだけ、生春巻きの […]

たけのこご飯で使った木の芽活用に！少量で作る「木の芽味噌」の作り方です。菜の花、たけのこ、わかめ、塩 […]

お砂糖なし、甘すぎない、いちごと甘酒を使った簡単ジャムです。短時間の加熱なのでいちごがごろごろと残っ […]

爽やかで旨みたっぷりの麹調味料、レモン麹の作り方です。レモンの酸味がまろやかになり、コクのある仕上が […]

混ぜるだけで簡単な”発酵だれ”、甘辛味がクセになる、コチュジャンみそだれの作り方です。湯豆腐、焼いた […]

柑橘の皮を使った柑橘ピールの作り方です。柑橘はお好みのものでOKです、今回はオレンジ、河内晩柑、スイ […]

玉ねぎたっぷり！黒酢のにごり酢を使ったドレッシングの作り方です。さっぱりながらコクのある仕上がり！レ […]