季節の手仕事・自家製調味料

パプリカの甘みと玉ねぎの旨みがしっかり引き出されて、米麹の甘みと旨みでまろやかな万能調味料「発酵パプ […]

夏の薬味、みょうがの甘酢漬けの作り方です。さっぱりとしたみょうがはそのまま食べても、刻んでご飯と混ぜ […]

米麹を使った発酵調味料、「カレー麹」の作り方です。これを使えば、ルウいらずで、オイル少なめ、小麦粉な […]

柚子胡椒の梅干し版！梅干しと青唐辛子を使った”梅こしょう”の作り方です。すっぱ辛くてやみつきになる味 […]

お砂糖なし！プラムのはちみつコンポートのレシピです。 甘酸っぱいプラムがとってもおいしいコンポート！ […]

実山椒入りで爽やかに仕上がる、梅シロップの作り方です。炭酸割りでとても美味しいのでぜひ！   ●実山 […]

一番簡単に作れる梅干し「白干し梅」の作り方です。材料は完熟梅と塩のみ！自家製の梅干しは、シンプルで美 […]

青梅を使った梅仕事、梅ピクルスのレシピ・作り方です。パリパリ食感よく爽やかに食べられます。そのまま食 […]

マヨネーズのおいしさが生かされる「ウフマヨ」の作り方です。フランス料理の前菜として食べられるウフマヨ […]

米麹を使ったヘルシーなマヨネーズ”発酵マヨネーズ”の作り方です。植物性でオイルも少なめ、軽やかで優し […]