キャベツのおいしい時期に、たっぷりキャベツが食べたくて、
キャベツを1/2個使い切る餃子を考えました。
多めの油でカリッと仕上げることで、コクのある仕上がりに◎
ぱくぱく食べられます！
●肉なし、キャベツ餃子
■材料
餃子の皮(大判) 20〜24枚ほど
キャベツ 1/2個(500g)
青じそ 10枚
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ4
(A)鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
(A)しょうが、にんにく(すりおろし) 各1片分
(A)片栗粉 小さじ4
(A)こしょう 少々
■作り方
【1】妻
キャベツ、青じそは千切りにする。
キャベツに塩をしっかりと揉み込んで10分ほどおいて、
両手でしっかり水気を絞る。
【2】一緒に
ボウルに、キャベツ、青じそ、(A)を加え混ぜる。
餃子の皮に包む。
【3】夫
フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、
一度火を止めて餃子を半量並べ入れる。
【4】夫
再び中火にかけ、しっかり焼き色がついてきたら、
水1/2 カップを加え、蓋をして4分蒸し焼きにする。
【5】夫
蓋を取り、水気がほぼなくなったら
ごま油(分量外/適量)をまわしかけてカリッとするまで焼き上げ、皿に盛る。
残りも同様に焼く。
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榎本美沙
