もちもち好きによる、
“もちもち偏愛”レシピの新バージョンです。
今回は杏仁豆腐、
いつか台湾で食べたもっちもちの杏仁豆腐が懐かしくて、
作ってみました。
びっくりするほどもっちもち！
ぜひもちもち好きの方はお試しください！
●もっちもち杏仁豆腐
■材料(直径12cm高さ5cm程度の容器3個分)
牛乳 2カップ
杏仁霜 大さじ1
片栗粉 大さじ3
砂糖 大さじ2
粉ゼラチン 5g
砂糖(シロップ用) 大さじ3
クコの実(水で戻したもの) 適量
■作り方
【1】妻
鍋に牛乳1カップに片栗粉を溶かす。
粉ゼラチンに水大さじ1をかけてふやかす。
水大さじ2を電子レンジ600Wで30秒加熱し、粉ゼラチンを溶いておく。
【2】妻
鍋に残りの牛乳、杏仁霜、砂糖を入れ混ぜて中火にかけ、混ぜながら加熱する。温まったら1の牛乳を加え、常に鍋底から混ぜながら加熱する。
とろみがついて混ぜるのが重たくなってきたら、
弱めの中火にして練り混ぜながら3〜4分加熱する。
【3】妻
火を止めて溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
器に入れて冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
【4】妻
耐熱容器に砂糖(シロップ用)、水大さじ3を入れて
ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで1分半加熱しよく混ぜ、シロップをつくり、冷やしておく。
【5】妻
3にシロップをかけ、クコの実をのせる。
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榎本美沙
