京野菜のひとつ、海老芋を使った素揚げの作り方です。
皮ごと揚げると、皮までおいしくいただけます。
海老芋は里芋に比べてねっとり感がすくなく、
さっぱり甘味のある味に仕上がります。
里芋でも同様に作れます。
●海老芋の素揚げ(里芋の素揚げ)
■材料
海老芋 150g
揚げ油、塩こしょう 適量
■作り方
【1】夫
海老芋は皮ごと小さめの乱切りにする。
【2】夫
揚げ油を180度に熱し、1を入れて6分ほどこんがりと色づくまで揚げる。
油を切って、塩こしょうと和える。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
