みずみずしくてアクの少ない新ごぼうはさっと茹でてサラダに。
実山椒の塩漬けをアクセントにしました。
実山椒の塩漬けの作り方もご紹介しています。
●新ごぼうと実山椒のサラダ
■材料
新ごぼう 1本(100g)
実山椒の塩漬け 小さじ2
(A)オリーブオイル 小さじ1
(A)しょうゆ 小さじ2
(A)酢 小さじ1
■作り方
【1】妻
鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢(少々/分量外)を加える。
新ごぼうは斜め薄切りにして、2分ほど茹でる。
【2】妻
新ごぼうの水を切り、実山椒の塩漬け、(A)と和える。
★ポイント
実山椒の塩漬けの作り方はこちらです↓
●実山椒の塩漬け
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
