ぜひ栗の時期に。
生栗を使った贅沢マロンクリームの作り方です。
栗は皮むきが大変ですが、皮をむかずスプーンで実をくりぬくので気軽に作れます。
今回は奥さん担当にしました。
●皮むき不要、マロンクリーム(マロンペースト)
■材料
栗 300g(15〜17個程度)
砂糖 40g
牛乳 大さじ3
■作り方
【1】妻
栗を鍋に入れたっぷり水を加えて中火にかけ、
沸騰したら弱火にして40分程度茹でる。(※1つ切って柔らかくなればOKです)
【2】妻
そのまま湯の中にいれ、栗が触れる程度に粗熱が取れたら栗を割りスプーンで中身をくり抜く。
【3】妻
栗はフードプロセッサーにかけ、ザルなどで裏ごしする。
【4】妻
鍋に砂糖、牛乳を入れて火にかけ、砂糖が溶けてふつふつとなってきたら
火を止めてくりをいれて練り混ぜ、再びフードプロセッサーにかける。
清潔な瓶にいれ冷蔵庫で保存する。
★ポイント
モンブランはもちろん、パンケーキやパンに塗っても。
クラッカーやビスケットにクリームチーズを一緒にのせるのもおすすめです。
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榎本美沙
