スパイス4つで手軽につくる、本格スパイスカレーの作り方です。
ヨーグルトとスパイスに豚肉を漬けることで、
お肉も柔らかく、おいしく仕上がります。
トマトもたっぷり爽やかなカレー、ぜひ試していただきたいです。
●スパイス4つで本格！ヨーグルトポークカレー
■材料(3〜4皿分)
豚肩ロース(一口大に切る) 400g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ヨーグルト(プレーン) 大さじ5
玉ねぎ(みじん切り) 2個分
トマトホール缶 1缶(400g)
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片分
サラダ油 大さじ2
クミンシード 小さじ1
(A)コリアンダーパウダー 大さじ1と1/2
(A)ターメリックパウダー、カイエンペッパー 各小さじ1
しょうゆ 大さじ1程度
パクチー(ざく切り) 1株
ごはん 適量
■作り方
【1】夫
豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをすりこんでジッパー付き保存袋に入れ、
ヨーグルト、(A)を加えて一晩おく。(時間がなければ30分〜でもOKです)
【2】夫
鍋にサラダ油、クミンシードをいれて強めの中火にかけ、
スパイスから泡が出て香りが出てきたら、玉ねぎを加える。
玉ねぎに一度油を絡めたらしばらく触らずにおき、焼き目がついてきたら、
きつね色になるまで炒める。
【3】夫
にんにく、しょうがを加えて香りが出たら、トマトホール缶を加えて、
トマトを潰しながらペースト状になるまで炒める。
【4】夫
豚肉を漬けだれごと加えてペーストを絡める。
【5】夫
湯500mlを加えて、沸騰したら強めの弱火にして弱い沸騰を保ち、
たまにかき混ぜながら20分煮込む。
しょうゆを加え、味見をして味をととのえる。ごはん、カレーを盛り付け、
パクチーを添える。
★ポイント
・ホールスパイス(今回はクミンシード)は最初に冷たい油と合わせて加熱して十分に香りをだします。
パウダースパイスは香りが飛びやすいので、後から加えます。
・水分の蒸発量によってかわるので、しょうゆの量は調整してください。
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榎本美沙
