山形の「だし」のレシピ

山形の郷土料理「だし」、

きゅうりやなすの夏野菜と薬味を刻んで混ぜるだけ、

簡単ですが、暑い日にとってもおいしい料理です。

白いごはんや冷奴と合わせてどうぞ。

●気楽につくる、山形の「だし」

■材料(作りやすい量)

なす 1本
きゅうり 1本
青じそ 4枚
みょうが 1個
細切り昆布(あればがごめ昆布) 3g
(A)しょうゆ、みりん 各大さじ2
(A)黒酢 小さじ1

■作り方

【1】一緒に
なす、きゅうりは5mm角程度、みょうが、青じそは刻む。
なすは切ったそばから水にさらしてアクを抜き、
ザルにあげて水分をしっかり拭き取る。

【2】妻
ボウルに1と細切り昆布、(A)を混ぜ合わせる。
ラップを敷きこみ、味がなじむまで15分ほどおく。

★ポイント

一晩おくとより味がしみます。

ごはんにのせたり、豆腐にかけるのはもちろん、
お刺身や、うどんと合わせるのもおすすめです！