おうちの時間が長くて、
ちょっと胃腸が疲れ気味なとき、食べ過ぎかなというときにおすすめ、
たっぷり野菜と大豆のスープです。
●たっぷり野菜スープ
■材料
キャベツ 葉1枚(100g)
玉ねぎ 1/4個
ブロッコリー 小房4個
大豆(水煮) 70g
ベーコン 1枚
オリーブオイル 小さじ2
洋風スープの素(顆粒) 小さじ2
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
■作り方
【1】妻
キャベツは食べやすい長さの2cm幅に、玉ねぎは2cm角、ブロッコリーは小さい小房に、ベーコンは1cm幅に切る。
【2】妻
鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたらキャベツ、ブロッコリー、大豆を加えてさっと炒め、水500ml、洋風スープの素を加える。
ひと煮したら、塩こしょうで味をととのえる。
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榎本美沙
