漬け込むだけなので意外と手軽な梅シロップ。
梅酒とほぼ同じ作り方ですが、アルコールではなく酢を使います。
炭酸で割ってどうぞ！お子さまでも。
2リットルの保存瓶が作りやすいです。
私はこちら↓の保存瓶を使っています！
(レシピ写真は一回り大きいものです)
中身が入ると重みがでるで、取っ手が付いているのがありがたいです…！
●甘さ控えめ！すっぱい梅シロップ(梅サワー)
（調理時間：10分)
■材料(2リットルの保存瓶が作りやすいです。)
青梅:500g
氷砂糖:350g
酢:500ml
■作り方
【1】妻
青梅は2時間程度水に浸してアクを除く。保存瓶はアルコールスプレーなどで消毒しておく。
【2】一緒に
竹串を使ってなり口を取り除き、一つずつ丁寧に水気を拭き取る。
【3】妻
青梅、氷砂糖を交互に入れ、酢を入れる。
常温においておき、1ヶ月後から飲み始めらます。炭酸で割ってどうぞ!
1ヶ月だとまだすっぱいかと思います。
2ヶ月経つとこんな感じです！
★ポイント
水分があると雑菌が増えるので、梅の実はしっかりと水気を取ることが大切です。
酢はりんご酢でつくるとまろやかで飲みやすくなります。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
