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榎本美沙の季節料理チャンネル

基本の春菊のごま和えのレシピです。

ごま和えは材料も少なく、手軽にできるので
あと一品に便利です。

今回は旬の春菊を使っていますか、
定番のほうれん草やいんげん、にんじんなどお好みのものでもアレンジできます!

今回は春菊を茹でる係→奥さん、ごまをすって和える係→旦那さん
でスムーズに。

●春菊のごま和え


(調理時間:10分)

■材料(作りやすい量(2〜3人分程度))

春菊:1束
白いりごま:大さじ1
しょうゆ:小さじ2
砂糖:小さじ1

■作り方
【1】妻
鍋に湯を沸かし塩(少々・分量外)をいれる。
春菊を持ったまま茎から湯に入れ、茎がしんなりとしてきたら葉も入れて10秒ほど茹でる。

【2】妻
春菊を冷水に入れ、冷めたら水気をしっかり絞り、4cm程度に切る。
(氷水で急冷することで緑色が鮮やかに仕上がります。)

【3】夫
すり鉢に白いりごまを入れてすり、しょうゆ、砂糖を加えて、春菊を加えて和える。

★ポイント
ごまの香りを楽しむため、白いりごまはすって使います。
すり鉢がない場合や時間がなければすりごまを使ってもOKです。

 

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