手軽にできて、つくりおきにもおすすめの紫キャベツのマリネです。
彩りも華やかなので、お弁当にも。
●紫キャベツのマリネ
■材料(作りやすい量)
紫キャベツ 1/4個(250g)
白ワインビネガー、オリーブオイル 各大さじ1
はちみつ 小さじ2
塩 ひとつまみ
■作り方
【1】妻
紫キャベツは千切りにして塩を加え揉んで5分おく。
【2】妻
紫キャベツの水気を絞る。白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつを和える。(※15分ほどおくと味がなじみます。)
★ポイント
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
