今回はいつものつくねをナンプラーでエスニック風味に。
たけのこの食感で食べ応えもアップします。
●エスニックつくね
(調理時間:15分 糖質量:3.6g/1人分)
■材料
鶏ひき肉 200g
たけのこ(水煮) 50g
万能ねぎ 2本10g
片栗粉 小さじ1
塩こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
(A)ラカントS顆粒、酒 各大さじ1
(A)ナンプラー、しょうゆ 各小さじ2
サニーレタス 2〜3枚(100g)
■作り方
【1】一緒に
たけのこは7mm四方の角切り、万能ねぎは小口切りにする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。(A)を混ぜ合わせておく。
【2】一緒に
ボウルに鶏ひき肉、塩こしょう、片栗粉、たけのこ、万能ねぎを入れてよく練り混ぜ、粘りがでてきたら、6等分にして丸く形をととのえる。
【3】夫
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れて両面2〜3分焼く。
両面焼き色がついたら弱火にして蓋をしてさらに2〜3分火が通るまで蒸し焼きにし、
蓋をとり(A)を加えて絡めながら焼く。串に刺して、サニーレタスと器に盛り付ける。
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榎本美沙
